Ингредиенты:

Ингредиенты:

6  лепешек тортилья, обычных или сырных

8 крупных филе куриной

грудки

1  красный сладкий перец

желтый сладкий перец

красные сладкие луковицы

2  больших красных перца чили

1 ч. л.  молотой зиры щепотка молотого кориандра

соль, свежемолотый черный перец

растительное масло

готовая томатная сальса и сметана для подачи

Приготовление:

Натереть куриные грудки солью, перцем, зирой и кориандром. Смазать растительным маслом.

Сладкие и острые перцы разрезать пополам, удалить семена и белые пе­регородки. Смазать перцы растительным маслом, слегка посолить.

Лук очистить, не срезая хвостик, раз­резать вдоль на 6 частей. Также сма­зать растительным маслом и посолить.

Положить на прокаленную и сма­занную маслом решетку гриля одно­временно все овощи и куриное филе.

Жарить, часто переворачивая, пример­но 10 мин. Если куриное филе делается твердым на ощупь, снять его с решетки раньше, чтобы не пережарить.

Выложить поджаренные овощи и мя­со на доску, оставить на 5-7 мин. За­тем нарезать куриное филе поперек лом­тиками толщиной 1 см, а овощи - такими же полосками.

Быстро обжарить лепешки над угля­ми. На каждую лепешку выложить куриное мясо и обжаренные овощи, а также немного сметаны. Подавать с томатной сальсой.

Источник: Журнал «Коллекция рецептов».

Ингредиенты:

Курица 1шт.

Грибы (шампиньоны)

Морковь

Лук

Соль, перец, аджика.

Приготовление: Курицу моем, обсушиваем бумажными полотенцами и разделываем, только теперь удалить все кости включая голень и крылья. В итоге получаем мясной мешочек. Лук режем на четверти, нарезаем тонко, грибы моем, обсушиваем, нарезаем пластинками, морковь натираем на крупной терке.

Куриный "мешок" натираем солью, перцем, аджикой (или другими любимыми специями).

На оливковом масле обжариваем лук, через минуты 3 добавляем морковь, затем грибы, солим, перчим.

Фаршируем овощной смесью курицу, окорока, крылья.

Скручиваем в рулет, плотно. Можно крылья и окорочка не фаршировать, а вывернув их на изнанку, засунуть во внутрь курицы. Перевязываем кулинарной нитью (желательно кулинарной, у меня закончилась нить, пришлось воспользоваться обычной нитью, я потом ее долго отдирала от кожицы курицы). Чем плотнее и туже перевяжите, тем лучше.

Перемещаем рулет в рукав для запекания, вливаем парочку столовых ложек воды, завязываем рукав. Кладем в жаропрочную форму (сковороду) и отправляем в заранее разогретую духовку до 180 гр. минут на 45.

Затем достаем рулет, аккуратно разрываем рукав, приоткрываем его и хорошо поливаем рулет образовавшимся соком и отправляем еще на минут 15, чтоб корочка зарумянилась.

Достаем, срезаем нити и нарезаем ломтиками, можно подавать как и горячим, так и холодным.

Ингредиенты:

1 кг куриных крылышек 5 кусков черствого белого хлеба 0,5 стакана соевого соуса

2 помидора 2 зубчика чеснока 2 веточки тимьяна растительное масло для обжаривания

Приготовление:

Приготовить соус. Помидоры вымыть, разрезать на 4 части. Тимьян вымыть и обсушить. Чеснок очистить. Измель­чить в блендере помидоры, тимьян и чеснок в однородную массу. 2

Крылышки вымыть, обсушить. У каж­дого крыла удалить крайнюю фалангу. Выложить крылья в миску, влить соевый соус, перемешать и дать настояться, 5 мин. С хлеба срезать корку. Мякоть натереть на терке. Крылышки обвалять в хлебных крошках. 3

Разогреть в сковороде раститель­ное масло. Обжарить крылышки, по 3-4 мин. с каждой стороны. Влить соус и прогреть, еще 5 мин.

Наш совет:

Не выбрасывайте срезанные с кры­лышек крайние фаланги, заморозьте их до поры до времени. Они вам очень пригодятся при приготовлении холодцов, заливных или просто на­варистых бульонов.

Источник: Школа Гастронома

Ингредиенты:

2 утиных филе

0,5 небольшого ананаса

2 лавровых листика

1 ч. л. горошин черного перца

1 ч. л. семян кориандра

1 ч. л. коричневого сахара

ст. л. соевого соуса

2 ст. л. рисового уксуса 50 мл растительного масла 0,5 стакана куриного бульона соль

Приготовление: Утиные грудки вымыть, положить на раз­делочную доску кожей верх. Острым ножом сделать на коже диагональные надрезы в виде сеточки. Поместить грудки в миску. 2

Горошины черного перца и кориандр рас­толочь в ступке, лавровые листики раскро­шить. Смешать масло с уксусом, соевым соусом, сахаром, толчеными пряностями и лавровыми листиками. Влить получив­шуюся смесь в миску с уткой и хорошо перемешать. Оставить при комнатной температуре на 1 ч. Из ананаса аккуратно вынуть мякоть. Измельчить ее блендером в пюре, перелить в сотейник. Добавить куриный бульон, довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего и варить, пока объем соуса не уменьшится в 2 раза. Снять с огня, приправить солью по вкусу.

Вынуть грудки из маринада и, не обсуши­вая, положить на хорошо разогретую ско­вороду кожей вниз. Готовить на сильном огне 4-5 мин.

Слить из сковороды почти весь вытопив­шийся жир. Перевернуть грудки на другую сторону, готовить еще 4 мин. Уменьшить огонь до небольшого, влить в сковороду ананасовый соус и готовить под крышкой 7 мин.

Источник: Школа гастронома

Ингредиенты:

1 цыпленок

150г шампиньонов

1 луковица

100г копченого сала

50г сливочного масла

200мл белого сухого вина

30 мл виноградной водки

1 лавровый лист

0,5 ч.л. сухого тимьяна

Соль, перец

Приготовление: Цыпленка вымыть, обсушить и нарезать порционными кусками. Лук очистить и измельчить. Грибы вымыть и вместе с салом нарезать маленькими кубиками.

Вытопить жир из сала, шкварки удалить. Положить в горячий жир грибы и лук, тушить 8 минут. Разогреть в сотейнике сливочное масло. Куски цыпленка обжарить на сильном огне 10 минут, посолить поперчить. Добавить лук, и грибы, лаврушку и тимьян. Далее влить вино и водку, довести до кипения и тушить на слабом огне еще 15-20 минут, до готовности.

Ингридиенты:

куриное филе - 800грамм;

ветчина - 100грамм;

сыр -100грамм;

помидоры;

лук репчатый;

Шампанское 300-400мл.

Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Отбить куриное филе, нафаршировать натертым сыром и мелко рубленой ветчиной, посолить, поперчить.  Далее положить в глубокий сотейник, обжарить, для того, что бы рулеты не раскрылись можно обвязать их нитью. Нарезать мелко репчатые лук, добавить в сотейник, дальше помидоры порезать и также опустить в сотейник. Все вместе обжарить, далее добавить шампанское и тушить около 20 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Окорочка куриные

Апельсины

Соль

Перец белый

Шафран

Оливковое масло

Чеснок

Приготовление: Окорочка помыть, посолить поперчить, натереть чесноком оставить на 10-20 минут. Апельсины порезать круглыми дольками, руками перемешать дольки апельсина и  куриные окрочка, в оливковое масло добавить шафран и вспрыснуть им окорочка. Выложить на противень и запекать при температуре 180С^о, около 40 минут.

Приятного аппетита!